อาจเป็นเรื่องสะเทือนขวัญเมื่อร้านอาหารที่มีฐานะดีเปลี่ยนแนวคิด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ทำตามขั้นตอนปกติในการเปลี่ยนชื่อและการตกแต่ง บรรดาผู้ที่มาเยี่ยมเยียนหวังสิ่งที่พวกเขาชอบอยู่เสมอจะสับสน ใครที่ชอบเมนูใหม่ไม่ใช่เมนูเก่าไม่รู้ว่ามีเหตุผลอะไรต้องแวะ
อาคารที่แข็งแรงเหมือนป้อมปราการทางตอนเหนือสุดของหมู่บ้านริเวียร่าผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในปี 1970 เป็นร้านสเต็ก Velvet Turtle เป็นเวลาเกือบสองทศวรรษที่ผ่านมา HT Grill ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Hennessy มีการเปลี่ยนแปลงน้อยมากในช่วงเวลานี้ ห้องครัวกลายเป็นรายการโปรดของชาวอเมริกันสมัยใหม่ เน้นที่สเต็กสดและอาหารทะเลแม้ว่าอาหารย้อนยุคเช่นเนื้อเวลลิงตันมักจะปรากฏตัว
เชฟซึ่งดำรงตำแหน่งเป็นหัวหน้าของ HT Grill มาเกือบ 20 ปีในปีที่แล้ว และผู้สืบทอดตำแหน่งเขามีแนวคิดบางอย่างที่น่าตกใจ เชฟ Nael Taki ได้อัปเดตเมนูและเพิ่มอาหารที่ฟังดูแปลกๆ เช่น เนยถั่วและเยลลี่หอยเชลล์บนรีซอตโตมาร์ชเมลโล่ การเปลี่ยนแปลงจากอนุรักษ์นิยมเป็นการประดิษฐ์ไม่ได้ไม่มีข้อโต้แย้ง แต่หลังจากรับประทานอาหารหลายมื้อที่นั่น ฉันพบว่ามีอะไรให้ชื่นชมมากมาย
เอชที กริลล์. รูปภาพ (CivicCouch.com)
เอชที กริลล์. รูปภาพ (CivicCouch.com)
ครั้งแรกของเราคือสำหรับอาหารค่ำ เราเริ่มต้นด้วยเค้กปูที่โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบและซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยโหระพาทอด ทั้งสองแสดงให้เห็นถึงความสมดุลของรสชาติที่ดี ปูส่วนใหญ่เป็นปูที่มีสารตัวเติมน้อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับอะรูกูลาบนซอสที่โรยด้วยพริกแดงคั่วและสมุนไพร ซอสมะเขือเทศเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก เข้มข้นด้วยความหวานของผัก เน้นด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับตะกร้าขนมปังที่มีฟอคคาเซียที่เหมือนเค้ก ขนมปังแครนเบอร์รี่นัท และขนมปังสมุนไพรสูตรอ่อนโยนพร้อมน้ำจิ้มสามแบบ ดังนั้นจึงมีโอกาสมากมายที่จะผสมและจับคู่รสชาติ ฉันไม่ได้เป็นแฟนของ focaccia แต่มายองเนสกระเทียมที่มากับเค้กปูนั้นยอดเยี่ยม
เซิร์ฟเวอร์ของเรา ซึ่งเป็นคนใจดีชื่อโทนี่
กำลังจัดการกับส่วนต่างๆ ทั้งหมด แต่ยังคงสามารถหาเวลาเพื่อให้บริการที่ดีได้ ซึ่งรวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ – Codax Albarino และ “Decoy” โซวีญงบลองที่เหมาะกับผู้เริ่มต้นเป็นอย่างดี นอกจากนี้ เขายังแนะนำเมนูพิเศษประจำวันในเย็นวันนั้นด้วย เช่น ปลากะพงขาวใส่หัวบีต ถั่วลันเตา และคีนัวที่ราดด้วยแกงกะทิมะพร้าวอ่อน ฉันสงสัยเกี่ยวกับการรวมกัน แต่ตัดสินใจลอง ภรรยาของฉันทานพาสต้าธรรมดาๆ กับไก่ย่าง เพสโต้โหระพา ชีสแพะ หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศเชอร์รี่
ลานเฉลียงของ HT Grill เป็นจุดรับประทานอาหารกลางวันยอดนิยม (รูปภาพ (CivicCouch.com)
ลานเฉลียงของ HT Grill เป็นจุดรับประทานอาหารกลางวันยอดนิยม (รูปภาพ (CivicCouch.com)
น่าแปลกที่จานที่แปลกกว่านั้นประสบความสำเร็จมากที่สุด รสชาติหวานอ่อนๆ ของบีทรูทและแกงกะหรี่เข้ากันได้ดีกับควินัวและปลาบ๊อง ในขณะที่พาสต้าขาดองค์ประกอบที่รวมกันเป็นหนึ่ง เพสโต้นั้นอ่อนมากและทาเบา ๆ และไม่ผูกมัดรสชาติเข้าด้วยกัน มันไม่เลว แต่ซอสกระเทียมที่เข้มข้นกว่านี้จะทำให้ดีขึ้น
สำหรับของหวาน เราตัดสินใจลองชูโร ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสสามรสและซอสคาราเมลพร้อมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย แม้ว่าโดนัทสไตล์สเปนจะเบาและกรอบ แต่ซอสนั้นไม่สมดุลอย่างจริงจัง – ชั้นหวานและหวานกว่า ปกติแล้ว Churros จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสช็อคโกแลตขม และตอนนี้ฉันเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าพวกเขาเป็นวิธีที่ดีที่สุด
เราชอบอาหารเย็นมากจนเรากลับมาทานบรันช์สุดสัปดาห์บนลานที่มีแสงแดดส่องถึง บริการครั้งนี้ไม่ค่อยชำนาญเท่าไหร่ หลังจากนั่งรอสักพักก็มีคนมาตอบรับเราและจัดเตรียมเมนูให้ แต่เมื่อเซิร์ฟเวอร์มาถึง เธอก็เป็นมิตรและช่วยเหลือดี
ฉันต้องสั่งกุ้งและปลายชีสซึ่งเป็นของโปรดของชาวใต้ที่ฉันสั่งทุกครั้งที่ได้ ภรรยาของฉันลอง “ไข่เจียวกะลาสี” ที่ประกอบด้วยปู ชีส และหอมแดง ราดด้วยซอสครีโอล ซอสครีโอลกลายเป็นซอสที่เหมือนกับซอสที่มักเสิร์ฟในไข่เจียวสเปน – มะเขือเทศ หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่งกับกระเทียม พริกหยวก และสมุนไพร ฉันคาดหวังอะไรบางอย่างที่น่าจะดีกว่านี้ อย่างน้อยก็พริกไทยแดงเล็กน้อย แต่มันก็ดีสำหรับซอสที่ไม่รุนแรง และมันฝรั่งย่างกับหัวหอมและพริกหยวกที่เสิร์ฟพร้อมกับมันก็ทำได้ดีมาก
ปลายข้าวกุ้งและเชดดาร์เสิร์ฟพร้อมสตูว์โชริโซรสเผ็ดปานกลาง มีหัวหอมและมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับชีสและรสชาติของอาหารทะเล อาหารจานนี้ไม่รุนแรงเมื่อเทียบกับเวอร์ชันที่ฉันทานในแคโรไลนาและหลุยเซียน่า แต่ก็ยังเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ เราทานบรันช์เสร็จแล้วด้วยซูเฟล่ช็อคโกแลตชั้นดีที่เสิร์ฟพร้อมเฮเซลนัทสับ บิสกิต และแยมมะเดื่อ
ฉันกลับมาอีกครั้งเพื่อลองชิมอาหารที่เราแนะนำในการมาครั้งแรกของเรา – ขนมปังซี่โครงสั้นซี่โครงกับแยมหัวหอม เบคอน และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล เห็นได้ชัดว่าเชฟทากิชอบรสชาติที่หวานและเฉียบคม และความคิดก็ฟังดูดี แต่การมาครั้งนี้กลับไม่เป็นเช่นนั้น บิสกิตเปลือก uit สุกเกินไป และซี่โครงสั้นที่สามารถนุ่มได้เมื่อทำถูกต้องก็เคี้ยวหนึบ ฉันลังเลที่จะส่งมันกลับไปเพราะฉันคิดว่านี่อาจเป็นความผิดพลาดในครัว แต่เซิร์ฟเวอร์ของฉันหายไป ฉันเลยกินเท่าที่ฉันชอบและทิ้งเปลือกไหม้ไว้ข้างหลัง ก็ไม่เลว แต่ไม่ถึงมาตรฐานของมื้ออื่นๆ ของเรา
